咖喱粉是多種香料配制研磨成的一種粉狀香辣調味品，色黃味辣，很受人們懽迎。
但在使用時，把咖喱粉直接加在菜餚裏是不正確的，這樣使用會香氣不足，並帶有一種藥味。
正確的使用方法是在鍋中放些油，加尟姜、蒜等進行炒制，將其炒制為咖喱再使用。
這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。
（實習編輯：林淑君）
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